06/12/2006 17:18

Cappone, linguiça, fainá

Respondo ao leitor Rodrigo M. A receita do frango recheado não conheço. Acredito, porém, que o bicho seja o cappone, o galo capão. Quanto à linguiça, a origem é notoriamente italiana. Notoriamente no melhor sentido. Mas aqui há produtores que sabem fazer uma boa linguiça, por exemplo, Ceratti. Pizza napolitana, com todas as variações inventadas mundo afora, não é meu forte. Quando menino, na Itália só se consumia pizza em Nápoles e na periferia de Roma, e onde houvesse napolitanos. Em Genova, minha cidade natal, ninguém comia pizza, comia-se era fainá, uma espécie de torta fina, de farinha de grão de bico. Deliciosa. Também encontrada em Buenos Aires, na Boca, bairro fundado pelos marinheiros da companhia de navegação Rubattino, genovesa. Faziam ali seu ponto final nas viagens para a América do Sul. Até hoje os moradores da Boca, e os torcedores do clube local, são chamados de zeneises.
enviada por mino






Feed: Seja avisado quando este blog for atualizado :: (O que é isso?)